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京郊有機農業現狀是否 有機多靠小圈子信任
邵海鵬[ 農場的規模小，意味著與消費者的溝通成本很低，也便於形成小眾化的生產和消費者的一體化。更何況這是供應朋友圈的消費 ]一方面越來越多的農村勞動力向城市轉移：另一方面越來越多的城市白領“上山下鄉”務農。這似乎是現實社會的一個縮影。前者的逃離，更多的是因為務農的比較收益低下，“從土地中刨生活越來越難瞭”。後者的下鄉，在國民日益頭疼食品安全的背景下，理由也顯得尤為充分。改革開放前，中國農業因化肥等農資的短缺，大體上仍沿襲傳統的有機農業模式。後來，受高投入、高產出的“石油農業”（又稱化學農業、無機農業）模式沖擊，中國農業逐漸對化肥、農藥產生瞭依賴性。盡管這種模式在消滅饑餓方面發揮瞭作用，但不得不承認，伴隨而來的是嚴重的生態環境問題。尤其是在並不完善的市場環境下，更容易產生食品安全問題。新農人的“自救”中國科學院植物研究所研究員蔣高明對《第一財經日報》記者說，在國外，盡管生態農業的叫法各異，但是宗旨和目的是一致的：就是在健康的土地上，用健康的生產方式，生產健康的食品，提高人們的健康水平，促進農業的可持續發展。現實中，支持有機農業，保護的不但是自己，還包括傢人的健康，也相應地保護瞭環境。目前，消費者的覺醒已經使得有機農業有瞭市場，而且整個市場份額雖然不大，但還是在逐漸增加的。消費者們中的一部分，已經開始瞭自我角色轉換。易新鮮生態有機農場的創始人曹巖松對本報記者說，最初承租農民土地，進行有機農場嘗試的時候，更多的是為瞭“自救”。當然消費者除瞭自己，還包括周邊的朋友。沒有有機肥，就不會有有機食物。在有機農業生產基地中，種養結合，是比較理想的生態農業的模式。至於農場本身是“禽糧互助”，還是“稻鴨共生”、“稻田養魚”都不重要，關鍵是是否有有機肥料存在。註重實踐的蔣高明，2006年7月在自己的傢鄉——山東省平邑縣蔣傢莊成立瞭弘毅生態農場。弘毅生態農場的土地多為農民不願意種的澇窪地以及山嶺薄地。目前，既有種植又有養殖的弘毅生態農場已經能夠完成自循環。生態農莊的重要光合產物來自大田糧食生產。這部分區域的重點是捕獲太陽光能，並固定碳，同時生產糧食和秸稈。如果去掉人工等成本，效益是不明顯的。更重要的是，大田所產生的秸稈再配合糧食，可以用於飼養牛、羊等反芻動物。所產生的肥料，又能夠用於生產能源和有機食物，利用反芻動物就實現瞭秸稈等廢棄產物的第一次升值。再輔以有機食物生產區，不但生產有機蔬菜，還生產有機水果。因為大量使用有機肥，按照國傢和歐盟的標準生產有機食品，優質優價，可實現畝收入萬元。此外還有庭院經濟區、鄉村經濟開發區、能源生產區、休閑娛樂等其他功能區。在蔣高明的實踐中，實現生態循環的有機農莊，能夠獲得比現今農業模式更高的收益。在他的未來設想中，農業的功能應該是綜合性的，不單純是產業，應該包括但不限於文化、旅遊、休閑、養老等多功能。“中國農業哪怕僅10%的農莊實現有機種養，依靠城裡人的自覺消費，就可為國傢解決許多諸如環境污染、鄉村能源、糧食安全、農民就業等一系列復雜的社會、經濟與環境問題。”蔣高明說。有機農業的風險節令更像一種命令。農業收獲的是來自於大自然的饋贈。這就使得農業，尤其是有機農業，無法擺脫自然束縛。在生產環節，風險多來自於自然界。銷售環節，風險則多來自於市場。對於從事小農經營的農民來說，這是沒有辦法根本克服的，往往會發生增產不增收的情況。如今的農業生產模式下，農民利潤有限，要依靠提高產量實現增收，還要承受土地污染的苦果和農產品(000061,股吧)市場價格波動的風險。就生產型農場而言，沈陽沐諾農場的創始人黃英博對本報記者說，主要的成本包括生產物資、勞動力和經營。“有機農業主要是天天幹活，不得閑。時間接近工業生產，勞動量接近農忙時。規模大瞭有人服務，規模小瞭全部自己來。”黃英博說。具體來說，育苗、澆水、翻地、施肥、移苗定植、除草、除蟲等工作，需要根據生產計劃進行。由於苗不可能一次性完成，這一系列工作需要經常進行，可能十天就要一次。日常的風、雨、曬、水、蟲等災害都要管理。有機蔬菜產量並不高，再加上銷售、運營、配送的費用，直接導致成本高企，傳導到下遊，自然使有機食物的價格比普通食物要貴。這就決定瞭消費者是中高端人群，白領以上階層。蔣高明也說，調動農民從事有機農業的積極性並不難，隻要這種辛勞得到回報就可以。同時消費者也應該改變消費觀念，尊重價值規律。總是希望以較便宜的價格購買到有機食物，要麼購買到的是假冒的，要麼有機食物的供應不可持續。為瞭避免銷售不出去的尷尬，有機農場常用的方式是，先招募會員，然後預交費用，常年訂菜。但有機市場的魚龍混雜，使得造假的成本低廉，很容易產生劣幣驅逐良幣的逆淘汰。黃英博說，這就更要求有機農業的生產者，必須是一個有良心的人，至少要有底線。要有耐心和實幹精神，不能想著賺快錢。信任才是核心當然，為瞭保證有機食物的生長環境，讓消費者獲得更新鮮、更天然、口味更純正的有機食物，嚴格按照有機產品國傢標準（GB/T19630-2011）來操作，對從事有機農業生產每一單元的土壤、種植品種進行認證，設置轉換期、緩沖帶和棲息地，這是從事有機生產的必要條件。這對於從業者來說自然是一項不菲的費用。高昂的成本也相應提高瞭從事有機農業的準入門檻，將大部分缺乏資金的中小企業排除在外。不過這並不意味著中小企業就沒有生存之道。對於從事這個領域的中小企業來講，更多的是依賴於消費者對生產者的信任。比如，CSA（社區支持農業）模式更強調的是“分享”，通過城鄉社區相互支持，發展本地生產、本地消費式的小區域經濟合作。具體來說，消費者與生產者在共同分享有機農場的收獲時，也要共同承擔其中的風險。由於是預先支付菜款，所以如何降低來自於自然界的風險，就尤為重要。分享收獲（北京）農業發展有限公司負責人石嫣認為，消費者重視的不是概念本身，而是產品是否可靠，他們的消費是否能得到足夠的尊重。“生產者和消費者之間建立起互信，這是中小企業與消費者所能達成的認證有機食物的最低成本。”程存旺說。在北京周邊，本報記者觀察發現，有機農場的規模大多並不大，以幾十畝居多。曹巖松對本報記者表示，因為都是朋友，彼此熟悉，在其他信任體系嚴重失靈的情況下，這種信任成為基本保障。曹巖松表示，農場的規模小，意味著與消費者的溝通成本很低，也便於形成小眾化的生產和消費者的一體化。更何況這是供應朋友圈的消費。“小眾化的溝通和互信，誰還會在意是否認證呢？”黃英博認為，隻有上瞭規模的企業，因為沒有辦法做到個體溝通，客戶太多瞭，溝通成本太高，所以就通過認證，通過第三方實現信任。但是，基於信任建立起來的消費，因為監督成本較高，導致約束條件很少。利益驅動下，行業也存在混亂情況。蔣高明認為，騙一時騙不瞭一世，通過市場的選擇再加上政府的監督，充分保護消費的知情權、參與權，才會恢復消費者的信心。大浪淘沙，總會保留行業的優秀者。不過，即使如此，有機農產品要徹底替代普通農產品很難。目前，有機農業在整個農業生產中所占比重不高。“當生產者可以堅持無農藥和化肥的種植方式，改變也就開始瞭。”石嫣說。基隆小額信貸信貸年息房貸利率最低的銀行新北市青年創業貸款率條件青年築夢創業啟動金貸款
新聞來源http://news.hexun.com/2013-09-04/157701068.html
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